Avantages de l'ozone dans le traitement des caves
Avantages de l'ozone dans le traitement des caves
ÀPour répondre aux normes de pureté élevées de l'industrie vinicole, SanKang propose une gamme variée de générateurs d'ozone. De nombreux domaines viticoles en Europe et aux États-Unis utilisent les systèmes d'ozone mobiles SanKang pour nettoyer les surfaces, les cuves, les barriques et les tuyaux de transfert, ou intègrent des générateurs d'ozone à des processus automatisés de nettoyage en place (NEP).
L’ozone agit comme désinfectant dans l’étape finale après avoir éliminé les contaminants et les matières solides, éliminant ainsi le besoin de rinçage et offrant une protection supplémentaire.
L'ozone (O3), composé de trois atomes d'oxygène, est moins stable dans l'atmosphère que l'oxygène diatomique (O2), composé de deux atomes d'oxygène. L'ozone ne peut être stocké et doit donc être généré à la demande par décharge électrique. Il est appliqué à une solution aqueuse, qui se décompose rapidement après environ 20 à 30 minutes. L'ozone est un puissant oxydant qui détruit les parois cellulaires des micro-organismes, notamment les levures, les moisissures et les bactéries. Les biofilms et les composés organiques sont également décomposés.
L'eau traitée à l'ozone est particulièrement adaptée au nettoyage des fûts de vin. Autrefois, divers produits chimiques étaient utilisés pour nettoyer et désinfecter les fûts. En raison de la porosité du chêne, les résidus chimiques pouvaient altérer la saveur du vin. Aujourd'hui, l'utilisation d'eau ozonée pour le nettoyage des fûts et des cuves est courante dans le processus de vinification. L'ozone se décompose naturellement, ne laissant aucun résidu, sous-produit nocif ni décoloration. Il ne modifie pas non plus le pH, prévenant ainsi l'altération du vin. Un autre avantage du traitement à l'ozone est qu'il n'endommage pas l'intérieur du fût, réduisant ainsi sa durée de vie.
La désinfection à l'ozone permet d'économiser du temps, de l'énergie et de l'argent. C'est un procédé simple qui ne nécessite que de l'air, de l'eau et de l'énergie.
Comme il ne nécessite pas de rinçage, le traitement à l'ozone consomme moins d'eau que les autres méthodes de désinfection. Le nettoyage à l'ozone peut être effectué à température ambiante, ce qui permet d'économiser de l'énergie et de réduire le coût des produits de nettoyage chimiques. L'ozone se décomposant sans laisser de résidus ni de sous-produits, son impact environnemental est minimal : une solution écologique et durable !
L'image montre un générateur d'ozone SanKang. L'appareil ressemble à un nettoyeur haute pression. Une solution contenant de l'ozone est pulvérisée sur les surfaces et les équipements.
Le système de générateur intégré SanKang améliore la sécurité, réduit les temps d'arrêt et réalise une désinfection en utilisant de l'air, de l'eau et de l'électricité sans produire de sous-produits nocifs. SanKang possède des bureaux dans tout le Royaume-Uni et en Europe, garantissant la disponibilité immédiate des générateurs d'ozone, du service, des pièces de rechange et du support client.
