Application de l'ozone dans les usines alimentaires

1. Désinfection et nettoyage pendant la transformation des aliments

Transformation alimentaire : L’ozone possède de fortes propriétés oxydantes et un large spectre d’action bactéricide, éliminant rapidement un large éventail de bactéries, virus, champignons et autres micro-organismes, notamment E. coli, Salmonella et Staphylococcus aureus. Lors de la transformation des aliments, l’ozone peut être utilisé pour nettoyer les légumes, les fruits, la viande et d’autres ingrédients, éliminant efficacement les bactéries, virus et résidus de pesticides présents en surface, améliorant ainsi l’hygiène alimentaire.

Désinfection des équipements : Les ateliers et les équipements de transformation alimentaire sont des lieux cruciaux pour la production alimentaire, et leur assainissement a un impact direct sur la qualité et la sécurité des aliments. Les générateurs d'ozone peuvent être utilisés dans des zones telles que les ateliers de transformation alimentaire, les entrepôts et les vestiaires pour désinfecter en profondeur l'air, les murs, les sols et les équipements de transformation. L'ozone peut pénétrer dans les interstices et les recoins, assurant une désinfection complète et réduisant ainsi la croissance et la propagation des micro-organismes.

2. Désinfection des matériaux d'emballage alimentaire

Les matériaux d'emballage et les contenants alimentaires jouent un rôle essentiel dans la production et le stockage des aliments. L'ozone peut être utilisé pour désinfecter ces matériaux, éliminant ainsi les micro-organismes de surface et prévenant la contamination des aliments pendant le conditionnement et le stockage.

3. Conservation des aliments et anticorrosion

Transformation de la viande : Lors de la transformation de la viande, l'eau ozonisée peut être utilisée pour tremper et nettoyer la viande, éliminant ainsi efficacement les micro-organismes et prolongeant sa durée de conservation. De plus, l'introduction d'ozone dans l'emballage de produits carnés tels que le jambon et les saucisses permet de préserver efficacement la viande et d'empêcher sa détérioration.

Conservation des fruits et légumes : Les fruits et légumes sont facilement infectés par des micro-organismes après la récolte, ce qui entraîne pourriture et détérioration. L’ozone peut inhiber la croissance des micro-organismes à la surface des fruits et légumes et ralentir leur respiration, prolongeant ainsi leur durée de conservation. Des études ont montré que la conservation des fruits et légumes grâce à la technologie de l’ozone peut prolonger leur durée de conservation de 3 à 5 fois.

Transformation des produits laitiers et aquatiques : L'ozone est également largement utilisé dans la transformation des produits laitiers et aquatiques pour la stérilisation, la désodorisation et la décoloration, améliorant ainsi l'hygiène et la sécurité des produits.

4. Purification de l'air

La qualité de l'air dans les usines agroalimentaires est essentielle à la sécurité alimentaire. L'ozone peut être utilisé pour purifier l'air, en éliminant les bactéries, les virus, les odeurs et autres substances nocives, améliorant ainsi la qualité de l'air et créant un environnement de production et de consommation plus sain pour les travailleurs et les consommateurs.

5. Traitement des eaux usées

Les usines agroalimentaires génèrent d'importantes quantités d'eaux usées au cours de leur production, qui nécessitent un traitement avant rejet. L'ozone peut être utilisé dans le traitement des eaux usées, éliminant efficacement les matières organiques et les bactéries, réduisant ainsi la pollution environnementale.

6. Désinfection des vêtements et des outils de travail des employés

Les vêtements et outils de travail des employés sont essentiels au processus de production alimentaire, mais ils peuvent aussi facilement favoriser la propagation des micro-organismes. L'ozone peut être utilisé pour désinfecter les vêtements et outils de travail des employés, éliminant ainsi les bactéries et les virus présents à leur surface et réduisant le risque d'infection croisée.

En résumé, les applications de l'ozone dans les usines agroalimentaires couvrent de multiples aspects, notamment la transformation, le conditionnement, la conservation, le traitement antiseptique, la purification de l'air et le traitement des eaux usées, offrant ainsi de solides garanties de sécurité et d'hygiène alimentaires. Cependant, en pratique, le strict respect des réglementations et procédures de sécurité en vigueur est indispensable pour garantir la sécurité du personnel et des équipements. Parallèlement, il est également nécessaire de contrôler la concentration et la durée de traitement de l'ozone en fonction des circonstances afin d'éviter tout effet nocif sur les aliments et l'organisme.